用料
| 红豆 | 120克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 小圆子 | 适量 |
| 桂花干 | 适量 |
一学就会的桂花赤豆小圆子的做法
赤豆买颗粒均匀的，并不是颜色越深越好，我喜欢个头略小一点的。我一般晚上睡觉前浸泡，这样就不用刻意去记时间。浸泡过后的赤豆才容易煮熟，一般浸泡时间不少于4--6小时。
将浸泡过后的赤豆冲洗一遍，放电饭锅里，加水。水位一般高于赤豆1个手指关节，差不多这个高度就行了。如果放燃气上煮，水要多加一些。
我这用的是电饭煲煮粥的功能，时间正好一个半小时。时间太长会把豆仁煮的脱壳，吃到嘴里全是赤豆壳。太短就不够烂，影响口感。所以一个半小时的时间是最合适的。燃气上也一样，下锅后大火煮沸，然后用中小火闷。
到1小时20分钟的时候，放冰糖下去。这个根据个人口味，有的人不喜欢甜那就不需要放糖。没有冰糖用白砂糖也可以。
一个半小时到，用勺子轻轻搅动一下，让冰糖充分融入。
这个时候用电饭煲的再加热功能，放小圆子下去。这里重点说一下，小圆子的选择很重要，包括我在内的大多数人应该会买速冻的。我用的这个牌子小圆子经的起煮，不容易烂，能够较好的保持弹性与外形。为了避免涉嫌打广告，我把品牌遮挡住，超市里应该很常见，LOGO是个扇形。
根据自己的需要放适量的小圆子。
盖上锅盖，煮5分钟左右。煮到完全飘起，并且体积比原来增大，就算熟了。这就是我为什么要买某品牌的小圆子，后期下锅煮不用担心煮久了会烂，会散。
起锅，可以适量加点汤水，避免太干涩。
最后洒上桂花，一碗香甜可口的小圆子就做好了。
看着就很有食欲。
小贴士
1、赤豆本身就有点腻，所以放糖的话建议适度，并不是越甜越好。
2、最后出锅的颜色一般取决于赤豆，我买的赤豆本来颜色就略淡，所以煮出来没那么深。深浅不重要，最重要的是身体健康。
3、如果想要汤汁里多一些豆沙的，就要延长闷煮时间，但时间越长就越容易煮脱壳。用高压锅就很容易解决这个问题，没有高压锅只能适当延长一下闷煮时间。
