苏州的赤豆鸡头米桂花小圆子

2019年3月左右和妈妈一起去苏州的时候吃到的，当时是一个很不起眼的店（但是好像被很多自媒体推荐过）。味道其实一般般吧，一定是因为我吃惯了外婆煮的料多多版本。

自己做一个，算不上惊艳，但反正就是能天天吃一直吃。

用料  

苏州的赤豆鸡头米桂花小圆子的做法  

1. 赤豆提前泡半天。
   
   然后电饭煲一个半小时煮成糊，或者用锅：煮半小时，关火闷半小时，再煮40分钟左右。煮烂一点，要沙沙的，可以手动压碎一部分赤豆。封面图这个煮得稀了，而且不够糊糊。
   
   泡得久一点可以缩短煮的时间。

2. 赤豆糊里可以加点糖，或者最后再加。

3. 鸡头米要新鲜（或者冷冻保鲜解冻），开水下锅30秒。
   
   不要煮久！久了会老！

4. 糯米粉一人份基本是一两瓷勺，开水搅成干絮，加点点冷水揉成团。搓小圆子。

5. 开水下小圆子，点两次冷水。最后都浮起来再煮一分钟。

6. 赤豆糊+鸡头米+小圆子，加一撮桂花。