放假第一天,1月22日下午茶(⑉°з°)-♡
突然很想吃以枣为原料的糕点,姜也是搭配好物呀,戚风的口感柔软轻盈,干脆就组合了一下>o<
因为枣本身就很甜,所以减糖处理了,味道超级棒,在此记录一下
用料
红枣(大枣) | 六七颗 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 自行加减 |
牛奶 | 80g |
炒制黑芝麻 | 少许 |
核桃碎 | 少许 |
白糖 | 15g |
蜂蜜 | 少许 |
植物油 | 25g |
面粉 | 40g |
朗姆酒 | 10g |
姜枣戚风的做法
红枣去核切块(不用很碎,追求一种果肉口感),姜去皮切碎,加入芝麻碎,核桃碎和一勺蜂蜜,50g牛奶,搅拌均匀后上锅蒸约10分钟,后碾压成酱放凉
蛋黄,油,牛奶,朗姆酒混合,加入面粉,姜枣酱搅拌均匀(就是普通戚风做法٩( ')成面粉糊
无水无油的容器,打发蛋白,分次倒入白糖~
后将蛋白与面粉糊搅拌均匀,预热180度,实际160度55分钟,中层上下火
小贴士
戚风制作可以参考其他菜谱,我就不详细写了,六寸模具哦