香甜的红枣戚风（枣泥戚风）

妈妈前阵子给拿来了一大袋子红枣，我想用来熬粥估计要吃到天荒地老…所以用这个办法来消耗一下红枣～红枣香香甜甜的，用来做戚风应该也很合适。

模具是6寸活底圆模

用料  

香甜的红枣戚风（枣泥戚风）的做法  

1. 首先的首先，要准备好需要用的枣泥。
   那红枣放入水中煮开，之后去皮，把枣肉放到碗里，加入一点牛奶打成枣泥，牛奶的量我没有称，大概打成浓稠酸奶的程度就可以了，之后过筛。
   当然你也可以直接把红枣去核打泥，我主要是给宝宝吃，去皮以后会更细腻一些。

2. 把玉米油和枣泥混合均匀，如图所示。

3. 加入两次过筛的低筋面粉，搅拌均匀。（会比较干，之后加入蛋黄就好了）

4. 加入三个蛋黄，再搅拌均匀，注意画Z字拌匀，不要打圈，容易起劲。

5. 如图所示，这是拌好之后的样子啦～

6. 之后打发蛋白，滴几滴柠檬汁到蛋白中，开始打发。
   砂糖分三次加入，鱼眼泡时第一次加，蛋白细腻有纹路后加入第二次。

7. 打出大弯沟时加入最后剩下的砂糖。直到蛋白硬性发泡，即小尖角即可。
   

8. 取三分之一的蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。

9. 之后全部倒入蛋白中，进行翻拌，不要画圈。

10. 倒入模具，轻摔两下。

11. 放入提前预热好的烤箱，150度60min。

12. dengdeng～出炉啦～有些开裂，不过不影响吃，哈哈～
    离台面40cm摔两下，然后倒扣晾凉，彻底晾凉以后脱模。
    

13. 脱模心急了，上面少了一块，囧…

小贴士

1成品并没有太甜，因为我想着枣泥会很甜，所以蛋白只加了10g的糖，如果喜欢稍微甜的可以再多加一点白砂糖～
2一边做一边拍照，感觉还是有些消泡，所以翻拌一定要快。
3枣泥换成45g酸奶就是酸奶戚风了，然后加点提子进去，也灰常好吃哦～
4剥枣皮真是需要耐心呀，如果你不介意有枣皮，一起打成泥就好啦
5.剩下的枣泥可以做成红枣溶豆，好吃的呦，宝宝很喜欢～