非常钟情爆酱蛋糕🎂,所以学做了海盐芝士酱,哈哈。这个酱是没有加淡奶油的,不用刻意买淡奶油,而且一盒用了一点点的,接着又要想办法消灭它😂。记住:刚才剩下的蛋白可以做三碗双皮奶了🤪
用料
1.芝士酱 | |
奶油奶酪 | 90克 |
白砂糖 | 10~15克(个人甜度) |
盐 | 1克 |
原味酸奶 | 100克 |
纯牛奶 | 50克 |
2.卡士酱 | |
蛋蛋 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 约10克 |
纯牛奶 | 200克 |
超简单的海盐芝士酱 (不需要用淡奶油)的做法
准备好所需材料
将奶油奶酪、白砂糖、盐(我用的是食用盐,若用海盐就要2克)放在汤碗中,隔水加热至融化。一边加热一边搅拌均匀,中途加入50克纯牛奶,这样就没那么干,比较好搅拌。
奶油奶酪搅拌至无颗粒状态,一次加入酸奶,继续搅拌均匀至顺滑。
这是加入酸奶搅拌均匀后的芝士酱。接下来,做卡士酱。
蛋蛋加入白砂糖搅拌融化后加入适量玉米淀粉,继续搅拌至无颗粒状态。
接着200克的纯牛奶用平底锅加热至烫手就可以了。PS:要边加热边搅拌,不然一下子就结皮,锅底也会结了一层,经验教训吖😜
将加热后的牛奶一点点加入到蛋黄酱中,一边搅拌一边慢慢加入。
然后将混合好的牛奶蛋黄酱倒入不粘锅中,小火慢慢加热,这个过程也是一定要快速搅拌,不然一下子结底了就前功尽弃。
加热锅边开始结块,然后至这个状态就可以了,这个过程很快,大约就10秒左右,这样爆酱的效果好一点。煮长了就变稠了。
趁热将煮好的卡士酱加入到芝士酱中,搅拌均匀。
大功告成啦😍,这就是海盐芝士酱了。可以加入蛋糕🎂、面包🥯,反正随心所欲🤣
🥳装入容器,放入冰箱。接着,去做双皮奶吧,不要浪费了食材😎
噔~~~海盐芝士爆酱蛋糕🎂