每次去西贝都会点的黄米凉糕，看似简单的食材，其实做起来……也挺简单的哈哈
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱，那就趁休息做起来吧～
用料
| 黄米 | 50克 |
| 糯米 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 南瓜 | 50克 |
西贝必点 黄米凉糕的做法
提前一天晚上泡上糯米、黄米，碗里加一些醪糟水，我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒，每份加了有15g左右
浸泡12小时左右，糯米可以轻松搓碎
黄米也可以，而且闻起来有淡淡的米酒味
清洗干净之后，加水上锅蒸，水量大概与糯米，黄米平齐
切几块南瓜，一起上锅蒸
下面是糯米，担心黄瓜滴水染色，放在碗里蒸
蒸好的糯米，黄米，南瓜
糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干（家里的找好久没找到，没加）
用擀面杖搅拌均匀
黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥，南瓜有甜味，不喜欢吃糖的可以不加
搅拌均匀
取一个方形容器，铺一层保鲜膜，保鲜膜可以刷一点点油防粘，先铺一层糯米，勺子蘸一点点水，用勺子压平糯米
再铺一层黄米，用同样的方法铺平即可
成品
盖好盖子，冰箱冷藏6小时
冷藏之后
切块装盘啦，不太好切，可以在刀上抹点油，我没抹🤪
