这个凤梨馅是私房多年售卖的配方,味道非常浓郁~酸甜可口~
整个也比较简单粗暴,只是比较耗费时间和耐心了~
我看很多配方都把汁液挤出来喝掉,更有甚者,用原汁机,把汁喝掉,炒了一点渣渣!其实那个才是精华啊姐妹👭
🌟不要汁水的话炒制的时间少一半~自己取舍吧~
⚠️时间也仅供参考,凤梨含水量不同,具体时间也不同,以状态为准~谢谢
除了可以做凤梨酥,蛋黄酥,冰皮月饼,面包,包子~妞爸没事就惦记着挖一勺夹面包吃~甚至拿碗挖着干吃🙄️
🍍没有我同款机器的就用🍳不粘锅炒吧~
我以前也都是这么过来的~
🍍本配方可以出品700-750克馅料左右~
不过现在买了机器确实方便很多,不用热天守着火炉去翻炒了,可以去吹空调玩手机~
需要同款机器的宝宝~
🍑宝:格瑞美厨旗舰店
特惠口令:王太家,即可享受最低优惠价
现在88购物节,赠品多多~
🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥:
用料
凤梨(菠萝)果肉 | 2000克 |
糖 | 135克 |
麦芽糖(水怡) | 135克 |
黄油 | 20克 |
柠檬汁 | 2克 |
🍍百分之百超浓郁—酸甜可口凤梨馅(私房配方)的做法
凤梨或者菠萝去皮切块~这个步骤,我们这里都是超市老板代劳的~自己切的话,凤梨比菠萝方便,没有那么多洞洞的~凤梨也更香~嗯~
🌟全部扔进格瑞美厨,速度6,6秒~
🌟没有这个锅的话,用绞肉机,破壁机,榨汁机都可以的~不要搞的太碎了,要有点颗粒感的程度~
实在啥机器都没有,就自己拿菜刀剁碎吧~
🌟格瑞美厨,速度L,温度105,打开塑料盖,中大火收汁,需要差不多1小时~
🌟没有这个机器的,用不粘锅在炉子上面收汁就行,可以中大火~没事去看看,搅动一下
到这种程度,看不到什么水了~
🌟就加入糖,2克柠檬汁,水怡和黄油~格瑞美厨设置,速度L,温度99~需要大约再1⃣️个小时,时间仅供参考,凤梨含水量不同,具体时间也不同,以状态为准~
🌟如果没有这台机器的,就开始用不粘锅翻炒~越粘稠就要翻炒越勤快
🌟糖这个东西吧,自己尝,个人口感不同,每个人买的凤梨酸甜程度也不同,尝着来吧,嫌弃甜了就加点🍋柠檬汁~酸了就多加点糖~柠檬汁也可以保持颜色鲜艳防止氧化~
炒到不粘硅胶刮刀了~
看看纤维都在~
能成团~就停止下来~
凤梨馅冷了之后会更浓稠的~
冷了挖出来密封冷藏保存这几天要用的,不用的冷冻保存
锅子干干净净,加水,设置温度100,速度5,时间5分钟,自动清洗干净~
小贴士
没有机器就用不粘锅,都是那么过来的~
可以拿来做各种点心,面包馅料,夹面包片吃早餐都可以
时间仅供参考,凤梨含水量不同,具体时间也不同,以状态为准~