本来说去水果摊买橙子的。看见老板娘的山楂正在打折~心头想起芝加哥的山楂酱,口水流嘻嘻~那就买点回去做山楂冻吧。
用料
山楂 | 250G |
冰糖 | 125G |
白糖 | 120G |
柠檬 | 半颗 |
山楂冻冻冻的做法
山楂去籽,加水(100ML)搅拌机打碎。所有材料放奶锅放5分钟,然后小火熬至起泡,期间不停搅拌!
锅起小泡后过滤,这个时候水分还没有完全消失。快速过滤~
第一次过滤好了放进锅里再次熬煮,这是让水分蒸发的过程,再不停搅拌,3分钟起锅再次过滤
过滤好了后倒进锅小火熬煮,不停搅拌~这个时候山楂已经很细腻了,看看状态,搅拌棒划起来迅速凝结状态就可以了。
小贴士
喜欢更细腻的口感可以多过滤1次,但是速度一定要快!山楂本来果胶丰富会迅速凝结。
先前过滤的大颗粒就可以作为山楂酱来用,一举两得。