用料
砂煲蒜蓉虾的做法
食材处理:虾去黑线，开背韭菜切10cm长段粉丝泡软
制作蒜蓉酱:打蒜蓉炒锅入油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下料酒增色，下2/3蒜蓉，翻炒，下生抽，蚝油，糖盐调味，加点水稍烧一会儿，快收汁时关火，加入剩下的蒜蓉拌均，备用
砂锅内摆放:先放韭菜铺垫，再撒些蒜蓉酱，金针菇用蒜蓉酱拌拌好，平铺在韭菜上，粉丝用蒜蓉酱拌好，平铺在金针菇上，开背虾头朝中间，铺一圈，再撒上蒜蓉酱
大火烧出韭菜水份，小火焖蒸10分钟完成
