女儿说,上一次吃糯米丸子还是在三年前。记得小的时候,每逢年节,我妈就会给我们蒸糯米丸子。在我的记忆中,我家的糯米丸子与饺子基本上用同样的方式拌馅,要加豆瓣酱。昨晚上看看自己家的粮库,居然还有一小袋糯米,心血来潮,周末给大家做一道经典糯米丸子。我妈是个做饭高手,只可惜当年并没有交流平台,最难忘的是每到夏天,她给我们做的烧茄子和扁豆焖面,现在想起来都流口水。我们家传统的糯米丸子,是不加葱的,老妈说,“加葱臭”,好吧,我一直沿袭这个传统。
用料
糯米 | 400克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉 | 200克 |
鸡胸肉 | 半块 |
豆瓣酱 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
白萝卜 | 1 |
胡萝卜 | 半根 |
珍珠糯米丸子(经典)的做法
选择3、7开的猪肉,➕半块鸡胸肉一起剁碎
➕鸡蛋 黄酱 胡椒打成泥,放置冰箱
萝卜焯水3分钟
吸水后码在大盘子中
糯米用大料和桂皮泡一夜
荜干水备用,一半掺进酱油
胡萝卜码在白萝卜上 多放萝卜,一个是吸收汤汁,再有是可以多吃点菜。
酱油米的
白米的
上锅,急火20分钟,小火10分钟左右
糯米吸收了肉馅的味道,所有的汤汁都留在盘子里,萝卜软糯香甜。
哈哈,这么爱做饭 下厨房是最开心的活动之一。