亦蒸亦烙的“口袋饼"~夹什么？你做主

请原谅我咬了一口才想起来拍照😹

制做方法比较简单，不管是蒸还是烙，做饼时，只要保证中间刷油，捏紧边缘就好了。

油酥的做法请参考“酱肉烧饼"中的介绍

用料  

亦蒸亦烙的“口袋饼"~夹什么？你做主的做法  

1. 💁发面：
   ①面粉中拌入酵母，温水和成面团，温暖处发酵至两倍大。
   
   ②发酵好的面团揉一揉排气，然后搓成长条，分成4个均等的剂子。
   
   💁死面：
   ①面粉拌入小苏打，温水和成软硬适中的面团，醒20分钟。
   
   ②醒好的面团揉一揉，搓成长条，分成4个均等的剂子。

2. 方法一：
   面剂子擀成圆片，边缘留约1.5cm，中间抹上油酥，然后转圈把边缘捏到一起，收囗朝下按扁，擀成椭圆形的长饼。
   电饼铛预热，铛盘刷少许油，放饼坯烙熟，取出从中间一切为二即可。
   
   方法二：
   面剂子擀成长方形薄片，从中间一分为二成两个饼，边缘可以抹一点点清水，中间抹油酥，然后将饼对折，将边缘捏紧（记得留一个口哦），可以用竹签或叉子压出花纹。
   电饼铛预热，铛盘刷少许油，放饼坯烙熟即可。

3. 夹肉片、夹拌菜、夹腊肠…你的饼，夹什么？你做主😏
   
   💁炒合菜→夹饼好吃
   ①豆芽，韭菜，土豆丝，胡萝卜丝下锅焯熟捞出控水。
   ②炒锅放油，炒鸡蛋，放入①翻炒，调味后就可以关火。
   
   操作要点：蔬菜焯熟是防止炒菜时出水。夹饼的菜还是干一点比较好。

小贴士

擀圆片收口时，可以将收口的面团揪下来，这样做出的饼会薄一些。