鲜美无比的糟卤清蒸鱼

来源：料理馆阅读: 1.79W 次

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欧洲人对鱼的做法特别单一，无外乎就是烤、腌、熏、炸，但是对于我们中国人来说，无法满足口欲啊。光说说鱼的品类，江河湖海里的，说一天也未必说全，再加上各种烧法，也只能边想边流口水了。

这边的鱼大都是片好的鱼排肉，只有在大超市、土超或者露天市场才可见整条的鱼。刚来德国的时候，看到三文鱼特别高兴，鱼生和煎烤吃了两回就腻了…这往后的日子怎么办呢？我想吃清淡又鲜美的鱼！

实践了几次，发现了海鲈鱼，它的味道还是比较接近国内鲈鱼的口味，所以每次都是买几条囤着，最新鲜的用来清蒸和做酸菜鱼，其次红烧或者熏鱼。葱油鱼做过最多，请老外朋友来家里吃饭广受好评，可不久舌头又疲惫了…昨日打开冰箱看到糟卤的时候，突然灵光一现，哈哈，说干就干。

真的超级简单，只有三个步骤：
1.把鱼清理好洗干净，用厨房纸吸干水分，和葱、姜、糟卤腌制一个小时；
2.鱼里面的所有汁水倒掉，重新淋上糟卤，放入已烧开水的蒸锅里；
3.约二十分钟（看鱼的大小或者火候），把鱼拿出来，撒上葱丝。

哇塞～真的很鲜美，看看眉毛掉了没？😄