据说传统的豉汁蒸排骨不放辣椒，但这个版本是小时候长辈经常煮的，梳理一下～
用料
| 排骨 | 8两～1斤 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 豆豉 | 30粒 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 0.5汤匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 小米辣 | 1只 |
| 陈皮 | 1瓣 |
| 胡椒粉 | 磨3～4转 |
| 葱绿 | 2条 |
怀旧「豉汁蒸排骨」没胃口也吃3碗饭！的做法
排骨斩成2×3cm小段（可让店主处理），洗净血污，吸干水。
葱切短葱花，备用。
陈皮泡发，切丝；豆豉、蒜头稍微剁碎；辣椒斜切圈。连同盐、糖、老抽、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉加入排骨，拌匀。
加入生粉拌匀，将排骨们平铺在碟上（别重叠），腌制5分钟以上。
锅烧水至沸腾，放入蒸架、排骨，盖锅盖，调中火，蒸9分40秒。
取出，在排骨上淋少许花生油，撒葱花。
小贴士
1、豆豉要快速冲洗一下，且不能切得太碎。
2、排骨必须彻底洗净血污，并吸干水份。洗到排骨变白就差不多了，可大幅祛除猪的异味。
3、不放姜！不放姜！不放姜！
4、茶匙指超市买的调味盒附带的小塑料勺。汤匙指平常喝汤用的传统陶瓷勺。
