豉汁蒸排骨是基本做法，下面垫香芋、红薯都可以。不争正宗与否，做菜嘛就是要随心所欲。
用料
| 排骨 | 600克 |
| 荔浦芋头 | 半个 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 香醋 | 一勺 |
| 腐乳汁 | 一勺 |
| 风味豆豉酱 | 两勺 |
| 蒜头 | 5—6瓣 |
| 香葱 | 5—6根 |
香芋蒸排骨/豉汁蒸排骨的做法
排骨焯水，放料酒。如果不焯水，也可以反复清洗至无血水，再腌制两小时。
荔浦芋头一只，去皮切块，只用到一半。
芋头铺在碗底，排骨焯水捞出。
香醋、生抽、腐乳汁各一勺调匀，每块排骨都在汁中滚过，放在香芋上。
没有腐乳汁不放也没关系。
全部放完。
加上风味豆豉酱两勺，李锦记，老干妈都行。
空隙里放几个蒜瓣。
放入高压锅，大火蒸，上汽后继续大火蒸20分钟。
蒸完取出。
撒上香葱末点缀。
香芋也非常软烂入味了。
