蒸鱼,很多人说会腥,那么用我的方法试试?虽麻烦了一丢丢,但包你满意。
用料
小黄鱼 | 250克 |
葱 | 10根 |
姜 | 5.6片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 几勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
白砂糖 | 一点点 |
食用油 | 适量 |
蒸鱼这件矫情的事的做法
姜切片,葱拉丝,把葱用手指撕出一条条,即可得到卷起的葱丝,我比较喜欢卷毛的葱丝,很好看哦!
差不多就这些吧。
蒜、干辣椒也切好,备用。
加盐,每条鱼全身搓一下。
加葱姜,加料酒少许。
放到开水锅里蒸1-2分钟即可。看鱼的大小决定。
关火,拎出鱼,倒掉汁水,拿掉葱姜。
如果可以,换一个干净的盘子,再摆盘,放上新的葱姜蒜辣椒。
继续大火蒸8-9分钟左右。
眼珠子突出,泛白基本可以啦。倒掉多余的汁水,如果汁水不多,这次不倒也行。
再放上新鲜的葱丝姜丝。
之前蒸鱼的时候,就准备好,2勺蒸鱼豉油,一点点细白糖,搅拌好。
淋到已经蒸熟的鱼上。用小勺子慢慢浇淋。
旁边小锅里烧热油,一定要很热,然后直接淋上,最后可以再淋一点点麻油,这个随意。
出锅啦!
这次的鱼是冰鲜的,所以鱼肉不够白皙,如果是新鲜的鱼,不论是海鱼还是河鱼,鱼肉都是蒜瓣儿一样的白皙透亮。
哈,光盘,沾一片面包吃,也是超级嗲。一滴汤汁都不浪费!是不是好厉害哟!
小贴士
蒸鱼豉油里可以不加糖,如果不喜欢甜的话。
鱼一定要用盐全身搓一下,可以搓好直接蒸,也可以放几小时。