大背景是，一切用到面粉的食物，对于南方人来说，都有距离感，既不爱吃，也不会做。如果有谁会做，那在南方应该算大厨级别的主妇了。
所以突然有一天我用下单胡乱买来的面粉弄出来一张蛋饼，这事情是不可思议的。不仅一次成功，而且前后只花了十分钟。这彻底颠覆了我对面粉的陈旧观点。
从小小一张蛋饼起步，以后各种好吃的烙饼，等着我来一一尝试！
用料
| 鸡蛋 | 个 |
| 葱花 | 克 |
| 面粉 | 克 |
| 水 | 克 |
| 盐 | 克 |
煎葱花蛋饼这件小事的做法
鸡蛋三枚，打散在碗中。
面粉一碗，加入鸡蛋，同时倒入一点温水，撒一点盐，变倒边搅拌，让蛋液面粉充分混合，成为面糊，不要太稠也不要太稀。但也不要太纠结，稠了就是偏面饼的蛋饼，稀了就是偏蛋皮的蛋饼，都好吃。
开火上油，油在锅底平均抹开，不留死角。油不太烫，倒入面粉蛋液，均匀抹开，占满整个锅底。
中火慢慢煎，到液体凝固成为一张皮，就可以考虑翻面。
如果有兴趣，可以这之后撒上芝士。不喜欢芝士，忽略这一步。
翻面，再煎一分钟。关火。成功！
