很方便快捷的一道饭,非常适合上班族,早上出门前把材料准备好,放到电饭锅内,等中午回家,肉香扑鼻,色香味俱全的排骨焖饭就可以直接吃了。
用料
排骨 | 若干,根据个人的食量决定 |
腊肉 | 若干,根据个人的食量决定 |
大米 | 根据人数决定,我做的是4人份 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
排骨腊肉土豆焖饭的做法
备料,排骨若干,中排斩成小段,腊肉200G切薄片,土豆两个切小块,胡萝卜1根切小块。土豆切好放入水中浸泡,除去淀粉,防止变色。(土豆和胡萝卜切小块为了孩子吃的方便)
飞水,排骨清洗后,加凉水、生姜片烧开除去杂质,捞出清洗沥干。
把准备好的大米进行淘洗,大米的量就是平常蒸米饭的量,淘洗干净可以稍微浸泡一下。
炒锅放油,烧7成热下葱姜和排骨,翻炒,下料酒、少量糖、生抽和老抽上色。随后下腊肉,翻炒。
倒入准备好的土豆和胡萝卜进行翻炒,让胡萝卜和土豆充分的吸收肉汁。下盐入味,因为我这里面有腊肉,腊肉含盐分比较高,所以比平常炒菜稍微少一点。如果没有腊肉,炒菜正常点即可。
下水没过食材,大火烧开。准备最后一步。
1、刚才的大米把水都倒掉。
2、把汤汁先倒进去,不要先到食材,汤水要比平常蒸米饭稍微多一点点,因为食材也是需要吸收一部分汤汁的。如果汤汁不够,可以加点热水。
3、倒入剩下的食材。
放入电饭煲内,正常煮饭即可,怕生的话,可以等好了以后,进行第二次煮。
小贴士
1、建议比平常炒菜的盐稍微多一点点,也不用太多,这次里面有腊肉,所以盐我稍微放的少了一点点。
2、汤水一定要稍微多一点,因为汤水不仅仅要进入米饭内,也要进入肉和蔬菜内。
3、煮饭的时候怕不熟可以等饭煮好后,再按一次正常煮。如果喜欢吃排骨烂一点的,可以先下水多煮一会儿,在下如蔬菜,放入电饭锅内。