【速成】排骨腊肉电饭煲焖饭

就很香

用料  

【速成】排骨腊肉电饭煲焖饭的做法  

1. 腊肉反复用水搓洗，最后用开水泡（因为觉得腊肉不干净，我用开水泡完后，把外皮削下去再切片）

2. 土豆：切小块（一会焖饭时容易入味，且烂的快）
   花菇：热水焯后，晾凉切块
   腊肉：切片
   西红柿：热水去皮，切块

3. 葱姜蒜切好备用

4. 排骨冷水入锅，放部分葱姜，倒入一些黄酒或料酒，水沸后撇去血沫，然后把肉夹出备用，水倒掉

5. 炒锅热后，倒入油，油热后放入冰糖

6. 冰糖化为焦糖糖稀后，火转小

7. 放入沥水后的排骨，翻炒，上色后倒入一些黄酒（约一大饭勺），翻炒

8. 倒入老抽（约一大饭勺），翻炒

9. 倒入生抽（约两大饭勺），翻炒

10. 颜色鲜艳后，放入剩下的葱姜蒜，翻炒

11. 倒入一小勺醋的量（容易让肉烂），翻炒后倒入开水（水量莫过排骨1-2cm即可），小火顿20-30分钟，关火前放入6克左右盐。

12. 洗好米，放入电饭煲；先在米上铺好土豆（这样土豆闷的时候会在汤水下，容易烂且入味）；然后铺香菇、腊肉；最后把西红柿切碎放入；把排骨连汤一起倒入电饭煲，排骨铺平一些，确保水位超过土豆层，如果水位还没有没过土豆那层，就加一些温水；关好盖子，选煮饭模式

13. 煮好后开盖

14. 放入葱花，拿筷子把整锅饭里的各种料搅匀，关盖焖一下，两分钟即可

15. 开盖即可食用