用料
| 牛腱 | 1250克 |
| 猪手 | 1只 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 草果 | 3个 |
| 陈皮（四分之一） | 1片 |
| 冰糖 | 1块 |
| 生抽 | 70克 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 5克 |
| 蘸料：蒜（切蒜粒） | 3瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 生抽 | 啊2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 指天椒 | 2个 |
卤牛腱子、卤猪蹄的做法
牛腱子肉洗干净，飞水；
猪手洗干净，飞水；
再放去配置好卤料的汤锅里，加入清水，水要漫过腱子肉，大火煮开后调成小火，慢火煮一个小时，煮好后用容器装好放入冰箱冰冻；
再放去配置好卤料的汤锅里，加入清水，水要漫过猪手，大火煮开后调成小火，猪手要打开锅盖，慢火煮一个小时，煮好后用容器装好放入冰箱冰冻；
冷却后再切片即可食用；
冷却后再切片即可食用；
把蘸料淋上去或直接蘸来吃也可以；
调蘸料。
小贴士
蘸料可以用以下三种:①白醋、糖、蒜末、香菜。②蒜末、酱油、陈醋、糖、花生油或麻油、香菜、指天椒。③芥末、生抽。
