水煮蛋味道太淡,实在是不喜欢吃,天天水煮蛋,娃娃达到了见蛋愁的顶峰状态😅😅😅那就改良创新吧。这款卤蛋味道直逼乡巴佬,相似度百分之九十九吧,还是谦虚一点😄简单易做,食材基本也都是家里有的,动动手而已啦!
用料
鸡蛋 | 10个或随意 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 2个 |
花椒 | 几十粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 一小撮 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 十颗八颗的 |
生姜 | 一小块 |
大葱 | 3段 |
干辣椒 | 几个都可 |
美其名曰乡巴佬的做法
鸡蛋用清水洗净。
放入冷水锅中,加一勺盐,这样不容易煮破壳哈。开大火煮开后关火焖十分钟,或者煮开后继续煮五分钟捞出。
煮熟的鸡蛋过冷水。
挨个去掉外壳。
为了更好的入味,用刀在鸡蛋上划几下,但是不要划到蛋黄哦。
准备配料
热锅不放油,下入配料加一勺盐干炒。孩子不吃辣,我就没放干辣椒,拍完图又收回去了😄
炒出香味儿后加入啤酒。
放蛋。
加入料酒,生抽,老抽,根据个人口味加入适量盐。啤酒量刚好莫过鸡蛋就可以啦!盖盖儿大火煮开后,转小火慢炖三十到四十分钟,小火,小火,小火!!!关火后闷两小时左右,颜色就会深一些,鸡蛋更入味啦!
٩😍۶٩😍۶٩😍۶馋了吧!
小贴士
1.卤蛋用啤酒,不加一滴水,加水出来的味道差异很大哈。
2.煮开后一定要转小火慢炖收汁,不然烧干了,锅废蛋也废୧😂୨