用料
圆茄子 | 1个 |
尖椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
番茄酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
玉米淀粉 | 20克 |
拌面好伙伴素茄子卤的做法
茄子、尖椒切丁,蒜切末
大火倒油,因为茄子吸油所以比平时炒菜多放一点,放入蒜末煸香
放茄子丁翻炒至微微变色,再放青椒继续炒半分钟,加入生抽、老抽上色,放三碗水,以没入茄子丁的量为准
倒入豆瓣酱、耗油、番茄酱和糖,改小火煮半分钟,撒上适量盐
小半碗水化开淀粉,勾芡进汤里,搅拌均匀,关火
我拌了玉米面条,口味丰富不油腻