用料
| 巴沙鱼柳 | 1条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 盖过鱼块的量 |
香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法
巴沙鱼柳自然解冻 厨房用纸吸干水分 切成2厘米左右宽的小块 打入一个鸡蛋 一勺料酒去腥 一勺蚝油 2克白胡椒粉 2克黑胡椒粉 少许蒜瓣 50克淀粉
给鱼块来个全身按摩 顺一个方向抓匀 直到料都裹在鱼身上 腌制一小时左右
碗中铺上面包糠 将鱼块来回翻滚至全身裹上面包糠 要有耐心哦
锅中倒入油 差不多盖过鱼块就行(条件好的倒一整锅也行) 待油温5-6成热时 下入鱼块中小火煎 多次翻面煎至两面金黄
捞出沥油 转中火升高油温 再下锅复炸一次(动作要快不然会焦 新手不复炸也可以) 这样会使鱼块更酥脆 口感更好
KFC吃剩的番茄酱终于派上用场了 鱼块外酥里嫩 黑胡椒的口感刚刚好 既提鲜也没盖过鱼肉本身的味道 油炸食品难得吃一次还是挺满足的
小贴士
1. 调味粉按自己喜欢的来加 椒盐孜然都可以
2. 加了蚝油后就不用再加盐了 否则会咸
3. 前期抓匀时黏稠度要确保 这样裹面包糠会容易很多 同时可以锁住鱼肉的水分和味道
4. 油温要控制好 中小火或者小火煎
