火腿竹荪鸡是云南特有的养生火锅，鸡肉质鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，竹荪脆嫩鲜美营养丰富。再烫入时鲜蔬菜，清新爽口。
用料
| 火腿 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 竹荪 | 适量 |
| 土鸡 | 一只或半只 |
竹荪火腿鸡，云南特别的养生火锅的做法
干竹荪加水泡发三十分钟，减去尾部和头部，洗去泥沙，然后放入入开水汆烫一下，去除涩味。
鸡切块，加水和料酒浸泡半个小时，洗净血水。
火腿切薄片，最好是肥瘦兼具的，这样煲出来的汤最为鲜美。
鸡肉洗净后凉水入锅，大火煮沸后撇除血沫，加入一块姜。等大火煮后，放入切好的火腿片，转小火煲一个小时。
倒入泡发好的竹荪，煮15分钟左右，根据个人口味加入适量食盐，鲜美的火腿竹笋鸡就做好了。
小贴士
1.火腿有盐味，所以大家根据自己口味稍微放一点盐就可以了。
2.煮好的竹荪火腿鸡可以当汤菜也可以当作火锅，放入蔬菜和肉类涮吃。
3.可根据个人喜好，把竹荪换成其他菌类，也是很鲜美的
