上班族在工作日也能吃上好吃的牛腩啦~
只要提前做好规划,只需一个电炖锅,一切皆有可能!
用料
牛腩 | 100g |
小黄姜 | 3片 |
蒜头 | 2颗 |
红葱头 | 1颗 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块(2cm左右) |
花椒 | 10颗 |
生抽 | 3汤匙 |
料酒 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
冰糖 | 4小块 |
郫县豆瓣酱 | 1茶匙 |
上班族快手红烧牛腩的做法
牛腩切块泡水里30分钟
在准备晚饭的同时,将明天要吃的牛腩切块放水里泡着。
ps:
1、牛腩不要切太小,切大概3cm左右的正方块,不然牛腩加热缩水太小块吃起来不过瘾;
2、牛腩要挑那种肥瘦相间的,太瘦的成品容易柴;
3、牛腩泡水里析出血水,牛腩会不那么骚更好吃!
牛腩焯水并准备香料
做完晚饭后将牛腩焯水,去除血沫,牛腩沥干,留下汤水,同时准备好上述香料和调料。
ps:
1、牛腩焯水要冷水下锅,以防缩水过于严重;
2、焯水剩下的汤水不要倒掉,后续有用;
3、香料的话,蒜头拍烂,姜切片,红葱头切碎,干辣椒剪断;
4、干辣椒根据个人接受辣度不同斟酌数量;
炒锅爆香
锅里下点油,将蒜头、红葱头、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料和豆瓣酱、冰糖一起爆炒。
出香味后牛腩下锅,炒一小会后倒入生抽、老抽、料酒,煮开熄火。
ps:
1、注意开小火,冰糖焦了容易发苦,或者可以香料先爆炒,冰糖后下;
移至电炖锅
将炒制后的牛腩移至电炖锅,炖上3个小时,晚上睡觉前将炖好的牛腩移至冰箱保鲜。
第二天加热作为午餐,或者晚上煮牛腩面都很ok。