用料
| 鱼 | 7条左右 |
| 姜 | 5片（根据个人喜好） |
| 老抽 | 一勺（提色） |
| 料酒 | 一勺（去腥） |
| 盐 | 不需要 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 植物油 | 20克 |
红烧黄辣丁（昂刺）的做法
菜市场买新鲜的黄辣丁，也叫，黄骨鱼，昂刺，三枪，戈雅，（今天这道菜为什么是它，就是因为它名儿多👹👹。滑滑嫩嫩洗白白，准备下锅）。
不会杀鱼的同学注意！ 菜市场师傅会帮忙杀鱼，但是回来还要清洗，头腔内部会有瘀血，用大拇指挤压洗净最好！
常规操作：葱 姜 蒜 个人认为红烧，大蒜越多越好。那个香啊🤤
突发奇想，来半个青柠檬，挤压出汁水，腌制黄辣丁去除腥味。不要多哦，多了等会儿烧制会苦！（不要问我为什么😔😔）
接着，热锅加油，不需要太多，油里面撒一点点盐巴。可以防止鱼皮粘锅。（百试不厌哦）。
黄辣丁比较嫩，所以我就中火热油下锅，10秒左右（主要是定型），改小火慢煎20秒。然后翻面，跟前面一样。
全部煎好。一家人嘛！就要整整齐齐！（我是魔鬼么？👹）
在锅里少加底油，加葱姜蒜，小火煸炒出香味。
再把一家鱼整整齐齐码在里面。
小火，不需要翻动，不然鱼会碎。
在加入，一勺老抽，两勺生抽，一点耗油，一点蒸鱼豉油。
然后加入适量开水，不需要过多。淹没一半鱼就好。（不要担心水少，鱼肉好熟。）
盖上锅盖（一定），小火慢炖5分钟，大火收汁。撒上香菜，就可以装盘了。
真的香喷喷！
