用料
| 五花肉或排骨 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 冰糖 | 8小块克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 鹌鹑蛋如果做排骨就不放 | 20个 |
| 香叶 | 1片 |
| 山楂 | 1个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 红辣椒 | 2个剪碎 |
| 葱段 | 3块 |
| 白醋 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
红烧肉红烧排骨的做法
肉和鹌鹑蛋都凉水下锅，鹌鹑蛋水开后煮3分钟，肉水开后变白了就可以了，捞出来，鹌鹑蛋放凉水晾凉后扒皮，肉或排骨捞出沥水
锅里放油，凉油放姜片，油开后放入红烧肉炒有些边部变黄后放鹌鹑蛋多炒一会，然后放入生抽白糖白醋冰糖盐料酒蚝油多炒一会
等冰糖化了加入葱段八角香叶山楂干辣椒盖上锅盖中火煮30分钟左右
汤汁剩三分之一的时候开大火反复翻炒收汁，等汁变成透明油的颜色就可以了
