津门名厨传授的少油红烧肉

妈妈特意向名厨请教猪肉去油去腥的秘诀，做完以后，肥肉不腻，连瘦肉都是软糯的。本来不爱吃猪肉的爸爸都说好吃。

用料  

津门名厨传授的少油红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净切块。

2. 用水把肉里的血末充分的焯出来，大约十分钟。

3. 小火起锅，倒入少许油，放入冰糖，用最小火力将冰糖融化，微微变黄，但一定不能煳。

4. 然后炒糖色：将焯好的猪肉洗净后倒入锅中，不停的翻炒，直到肉变成金黄色。会炒出来很多油，所以最后吃起来不腻哦～

5. 砂锅底部放入姜片、八角和干红辣椒。
   把肉沥出倒入砂锅中，料酒、酱油、蚝油和黄豆酱都均匀的淋在肉上，加水把肉刚好沒过去。大葱切成段，码在肉上，砂锅盖上盖。

6. 大火烧开后，转最小的火，炖40分钟。

7. 葱取出来扔掉。把肉倒回干净的铁锅中，大火收汁的时候根据口味放盐。

小贴士

猪皮一定要干净无毛。要用砂锅炖哦。