用料
| 猪尾巴 | 4个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 1把 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 辣椒 | 2个 |
| 十三香 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
红烧猪尾巴的做法
猪尾巴泡出血水。洗净切段，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，撇清血沫，捞出备用。
准备葱姜爆锅配料
热锅冷油，放一把冰糖，小火熬化
熬成红褐色
放八角香叶略微烹一下
放葱姜十三张爆香
放入沥干水分的猪尾巴段煸炒均匀
放生抽蚝油继续煸炒上色
放入半瓶啤酒和适量清水。要没过猪尾巴为宜。大火烧开小火慢炖40分钟左右。
加适量盐鸡精调味
放入尖椒块翻炒均匀关火。尖椒不要炒久，否则会发软发黄，影响口感。基本翻两下就可以出锅，菜的余温足够烫熟。
