我是个非常懒的人,特别怕麻烦。我妈给我的评价又馋又懒。。。所以,我做的菜步骤都是一步一步省略,还不影响口味和口感。。如果你也不想麻烦。那就躁起来吧。哈哈。
中餐没有西餐那么讲究,所以量都是适量,咸淡每人口味不一样。就像这个菜,你喜欢甜口多放糖,不喜欢就少放一点点哦。
这道菜最重要的一味调料——花雕酒。这个绝对不能用其他酒代替,不能啊。家里可以常备花雕酒,红烧类的,用这个烧出来绝对是神仙的味道啦!
用料
肋排 | 1斤 |
葱,蒜 | 适量 |
糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐,鸡精 | 适量 |
白芝麻 | 一小撮 |
花雕酒 | 适量 |
3种调料
排骨焯水,煮出血沫,捞出,用水冲一下,备用。
锅中放油烧热,放入葱段,蒜末,八角翻炒出香味,倒入生抽和花雕酒,然后放入排骨翻炒几下,使排骨均匀裹色。
倒入凉水没过排骨的量就行。加糖。然后就大火烧开之后,转小火炖。大约40到50分钟,用筷子钳出一块咬一口,看看炖的火候咋样,如果还是不烂咬不动,就再炖一会。如果能咬动软硬合适,就放少量盐,鸡精调味,然后大火收汁。
收到汤汁看着感觉粘稠,有大泡泡出现,就关火,装盘,撒上灵魂的白芝麻。