用料
| 五花肉 | 500g |
| 冰糖 | 2坨 |
| 姜 | 一块 |
| 干辣椒 | 几根 |
| 大葱白 | 一段 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
半小时烧好红烧肉的做法
五花肉洗净切块。冷水入锅煮至沸腾。荡去浮沫捞出沥干
备好姜片干辣椒和蒜粒。家里没有大料了……
油锅里下冰糖炒出糖色。这时候火力要小一些以防炒焦了发苦
下姜片爆香。这样也可以观察糖色火候
下干辣椒炒
下蒜粒爆香
下五花肉翻炒均匀
火力不能大了。中小火的样子。翻炒到五花肉变色面上有点起皮的程度后加盖小火焖至熟软。中途揭盖翻炒一两次以免糊底
淋入黄酒 蚝油。然后以生抽调好咸淡。继续焖至入味。最后加入葱白段再翻炒两三分钟至葱段软烂
出锅装盘
