用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
豆豉(豆瓣酱) | 4勺 |
青椒 | 5个 |
小米椒 | 5个 |
家常鲜嫩红烧鲈鱼的做法
鲶鱼剖好清洗干净,从鱼尾向鱼头,斜切几刀,抹盐腌制,淋上两勺料酒,鱼肚放入葱段和姜丝~放置15分钟左右
青椒、小米椒切段,姜切丝,蒜切片,葱切段~
下油,热锅,葱姜蒜炝锅,之后捞出,不然容易糊
放入鱼,两边炸成金黄色
鱼炸好,加入盛出的葱姜蒜,倒入辣椒,豆豉(豆瓣酱),不吃辣的可以不放辣椒,加入2勺生抽、少许盐和味精、2勺料酒,大火烧开,煮5-10分钟(取决于鱼大小),熟透收汁即可
肉汁鲜嫩的烧烤鲶鱼做好啦,可以再撒上葱花,色香味俱佳
小贴士
鱼开刀是为了更好的入味,草鱼、鲫鱼、鲫鱼等家常做的鱼都适合这个做法,还可以根据个人口味加入青菜之类的