香辣干锅牛蛙虾美味家庭版

用料  

香辣干锅牛蛙虾美味家庭版的做法  

1. 新鲜基围虾洗净去虾线后加姜片少许料酒腌制一下

2. 新鲜牛蛙处理好后切块加少许料酒胡椒粉花椒粉生粉抓匀腌制一下备用

3. 备配菜，洋葱，笋，藕，青/红椒洗净切好备用。

4. 藕切条后先用盐水浸泡十分钟左右，在控干水分加一小勺盐、胡椒、花椒粉，淀粉抓匀，热锅烧油，油开始冒泡，下藕条炸至金黄捞出，滤干油备用

5. 牛蛙，基围虾分别过下油后捞出控干油备用。

6. 锅底留少许油，下姜片大蒜花椒香料（桂皮、八角、香叶各三片，没有可不加）干辣椒炒香，在加入一勺辣酱，炒出红油

7. 依次下洋葱，笋块青红椒翻炒几下，在加入牛蛙虾和炸好的藕条，在加调料（耗油生抽香醋）翻炒几下。（下配菜顺序看个人喜好，喜欢吃软一点的就早点下锅，喜欢硬一点口感的在收汁差不多的时候在加）

8. 加一罐啤酒，焖煮收汁，起锅前加点点盐调味。

9. 也可以收汁不用收那么干，留点汤汁拌热干面啥的，也是非常美味的。

小贴士

容易煮烂的配菜可以晚点下锅，差不多收汁一半以后再加。