用料
蒜辣鱼的做法
把红辣椒洗净去蒂，姜、葱洗净、蒜去皮、将葱切葱花、其它食材都剁碎。装碗里（除葱花）放少里盐淹15〜20分钟。
鱼切片、放容器里、放盐、姜片、米酒（1小勺）、生抽2小勺淹10分钟左右、放王米淀粉抓匀。
蒸鱼鼓油倒入碗内、放入微波炉叮1分钟待用。
把锅烧热、倒入200克油、烧至5成热、放鱼（千万别翻动鱼特别容易碎）炸至变色晃动锅、小心翻面炸、炸熟出锅。
把剁好的蒜辣调料撒在上面、撒上葱花、锅留底烧至7成热淋上、再淋上蒸鱼鼓油即可。
