用料
| 老面 | 160克 |
| 高粉 | 320克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 玉米油 | 30克 |
葡萄卷面包的做法
准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻
老面撕成小块，和除色拉油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜
基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好
将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟
取一份面团，擀开
铺上泡好的葡萄干
从上而下卷起，切成八等份
收成圆形后铺在烤盘上
二次发酵成两倍大，刷蛋液
烤箱180度预热，中层烤18分钟
