做法比较敷衍主要是为了记录方子😂
用料
主面团 | |
天然酵母 | 100克 |
高筋面粉 | 130克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 45克 |
黄油 | 15克 |
蜂蜜 | 5克 |
新鲜酵母 | 3克(因为我的天然酵母不是很活跃所以放了新鲜酵母 |
辅料 | |
香肠 | 6根 |
天然酵母肠仔包的做法
主面团除黄油外搅打成面团可以拉出粗膜,之后加入黄油,然后搅打成可以拉出薄膜的面团,放入冰箱冷藏发酵12—24个小时
取出回温,差不多就是刷牙洗脸的时间。然后分成6个小面团,松弛15分钟左右,天气热可以缩短松弛时间。然后整形加入香肠进行二发。我是烤箱发酵的35度38分钟左右。
180度18分钟
小贴士
天然酵种可以用波兰种代替
水量记得预留5g或者10g左右
用的金像的高筋面粉