滑嫩豆腐脑

我家小子最喜欢豆腐脑，他喜欢甜的，我喜欢咸的，试试小美来做。
做好豆腐花的关键是要有好的豆浆，豆浆的浓度比例一般是1:8。

用料  

滑嫩豆腐脑的做法  

1. 这次用到的内脂。

2. 黄豆泡上，夏天泡4-6小时，春秋7-9小时，天气冷可以再延长到10-12小时。

3. 泡好的豆子用网锅过滤掉水。

4. 入主锅加入1200克水，2分钟/速度10打磨。

5. 打磨好的豆浆用细筛过滤，有豆浆机的过滤筛最好，用纱布来过滤也可以。

6. 我的筛不够细，再过滤多一次，这次直接入主锅。我按这个比例得出的豆浆是970克左右，做出来的状态就是如最后的状态。

7. 这是过滤出来的豆腐渣。

8. 20分钟/100度/速度2来煮，卖内脂的说明书里说要一边煮一边搅拌，小美最合适。

9. 内脂直接倒入电饭煲。

10. 煮好的豆浆凉到90度时，从30cm高处冲入电饭煲，小美主锅有20cm，加多一个拳头👊的高度就差不多了，倒浆的手上下动一下，倒完把浮沫撇出去。

11. 设定保温20分钟。

12. 时间到开锅。

13. 状态很不错哦。

14. 咸的就加酱油醋，芝麻油和花椒油，葱花，我还加了辣椒油，甜的自己加蜜，加糖都可以哦。