很喜欢米面包那股淡淡的清香和微弹的口感
试过新日清的粉
添加物有点多 奶香味过足 个人不太喜欢
看别人推荐买了臻谷农
看配料表只有高筋粉和大米粉
ps：我用新日清做了三次 出炉后每次都塌陷
这次臻谷农冷却后基本上还是出炉的大小
也许无关两种粉的好坏
仅仅与个人做法相关
用料
| 臻谷农预拌粉 | 300g |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水（夏天冰水） | 210克 |
| 黄油 | 18克 |
| 奶粉 | 12克 |
米面包（臻谷农预拌粉）的做法
干酵母倒入水中搅匀
除黄油以外的材料混合均匀
二者混合
厨师机2档揉到成团看不见干粉
换6档揉5分钟
检查面团状态
厚膜+撑破有锯齿状加入软化至室温的黄油
重复以上步骤2档揉到黄油全部吸进面团
再换6档打5-6分钟直到可以撑出手套膜
最后2分钟边打边检查状态以及控制面团温度
比较理想的出缸温度在26度上下
面团取出 团圆
放在26-28度环境中松弛15分钟
此面包无需一发（从失败中吸取经验）
松弛好的面团拍平
分割5个110g的面团
滚圆 28度环境下再让面团休息30分钟
（这一步是为了后面整形容易）
取一个松弛好的面团擀开成椭圆片
翻面 从上往下卷起 我这次做的是橄榄形
因为技术不好所以也无法贴出很有帮助意义的图
建议大家可以搜一些面团整形的视频来看
总之熟能生巧
整形好的面团放入35度的环境中二次发酵
发至1.5倍大 时间大约1小时
取出二发完毕的面团 撒粉 割包
接着放进预热好的烤箱
上火160 下火180 烘烤18-20分钟
每个人的烤箱温度不同
请注意观察上色情况 我说的温度时间只是参考
出炉 顶部上色深了 下次调整
切开看一下组织 自己还算满意
