意大利薄皮奶酪披萨

这款披萨面团需要长时间冷藏发酵然后高温段时间烘烤，能保证面皮表面很酥脆，但内部却很松软

用料  

意大利薄皮奶酪披萨的做法  

1. 将酵母和温水、橄榄油揉成团，静止20分钟，然后揉成光滑的面团，大概三五分钟，滴入少许橄榄油在面团表面之后放冰箱冷藏一晚，第二天拿出面团稍微揉面排气后盖保鲜膜继续室温发酵2小时

2. 番茄酱的做法：炒锅入油，放大蒜、洋葱，新鲜西红柿翻炒出沙，加入适量番茄酱，翻炒均匀即可，用料理棒打成粗泥（看个人喜好，喜欢细的就打细一点）

3. 二次发酵后开始整形面皮，意大利披萨不需要用擀面杖，因为会赶出气泡，我忘记拍整形过程了，抖音找了个视频，大家参考这个整形手法

4. 整形后面皮还保留气泡，开始抹酱，放切达奶酪和马苏里拉奶酪，还可以放蓝纹奶酪和帕玛森，用四种奶酪制作混合奶酪披萨，非常好吃

5. 最后，意大利披萨的烤制方式比面皮更重要，推荐使用石板，在开始整形面皮之前先将石板放烤箱最高温预热，我的是260度，至少半个小时，然后把披萨连同烤纸一起放在石板上，最高温烤8分钟，注意观察表面有斑点焦焦的就可以出炉了，没有石板的话有铸铁锅也可以，实在没有就烤盘了，但是记住都必须提前进烤箱预热