意式披萨🍕

披萨饼皮根据小红书作者：主厨Paolo
学习到的，非常美味方便！
不用怎么揉，只要会团成面团，有手就能做的披萨饼皮，其他一切交给时间，发酵也只需要交给冰箱，简直太棒了！

用料  

意式披萨🍕的做法  

1. 饼皮需24小时冰箱发酵，所以需要提前一天制作饼皮！！！
   
   制作饼皮：酵母粉、盐、糖、橄榄油（我用的玉米油，个人理解是用无味的油也行）加入饮用水中搅匀，液体倒入面粉中，用一根手指或者勺子混合成面絮状，揉成粗糙的面团。

2. 揉面：粗糙的面团转移到案板上，案板提前撒面粉防粘。（面团往左、往右轻柔两下，双手用力搓滚起面团一下。）这样操作三四下，表面其实还是有点粗糙的，没关系，面团成型滚圆，放入盆中，用保鲜膜把盆封严实放冰箱发酵。

3. 发酵：面团放冰箱发酵24小时。

4. 揉面饼：取出发酵24小时之后的面团。案板上撒面粉防粘，重复折叠面团，折叠十几次，轻柔面团，滚圆。常温放置2个小时醒发。这时候可以去做披萨酱（在步骤6）和备菜。

5. 2个小时之后，用手将面团按压成想要的形状，我的烤盘是方形，直接按压+拉扯成方形，这样饼皮也很薄。
   我没有专用烤盘，用烤箱自带烤盘最大化利用。

6. 酱：番茄烫热水去皮。洋葱、大蒜、番茄切成小丁。起锅热油，油热后加入洋葱大蒜爆香，加入肉糜快速翻炒，炒至变白后加入番茄丁翻炒。翻炒均匀加入黑胡椒粉适量、蕃茄酱适量（加到酱颜色变红）、盐适量、糖适量。再煮一会加入香叶，煮至变稠，成酱的状态。放凉。

7. 先预热烤箱，通过预热的时间，把待会儿放披萨上的蔬菜先放烤箱中出一点水分，这样披萨就不会太湿。
   制作披萨：饼皮刷上已做好的酱料，铺一层芝士碎，放一层准备好的香肠和蔬菜（蘑菇、豌豆、青椒等随意）难熟的蔬菜提前焯水，最后再铺一层芝士碎。

8. 温度时间：250度，10分钟。时间温度可更改，温度低一点时间长一点。看具体情况。