如果你喜欢吃薄底Pizza,这个方子是不二选择,拿去浪吧!
译自意大利菜谱。
“pizza在意大利Naples作为街头food诞生,至今最好的pizza仍在南意。
批萨本来就是一个flat bread,所以用意大利0号面粉最合适(00号面粉不合适)。
意大利人对披萨是认真的,有专门名称和标准……”摘自书中。
2个10吋(25cm)薄底,边缘脆口感。
用料
饼基 | |
高粉 | 250g |
水(35度) | 118g |
鲜酵母(干酵母减半) | 15g |
特级初榨橄榄油 | 50ml(38克左右) |
盐 | 3g(半茶勺) |
番茄酱汁 | |
去皮番茄罐头 | 143克 |
盐 | 3克 |
切碎的鲜罗勒叶 | 2片 |
牛至 | 2克 |
现磨黑胡椒 | 2克 |
蒜切片 | 2瓣 |
橄榄油 | 1茶勺 |
西餐4:薄底pizza(附玛格丽特pizza酱)的做法
酵母放入35度手温水里溶解拌匀。
面粉+盐拌匀,放入油、酵母水,揉10分钟,成一个软面团。
盆里抹油,放入面团,发1小时左右两倍大。
分成2个,搓圆,稍微饬一下,擀成25-30cm薄片。
开始做Pizza吧!放番茄酱、自己喜欢的各种料。
烤箱预热210度,转200度烤15-29分钟。
附:做玛格丽特披萨:
番茄酱汁所有原料打成泥。(可以省略)
面基表面放番茄酱汁,用勺子从中间开始旋转向外扩散。
马苏里拉奶酪80克,切丁,放在pizza表面。
边缘面边刷上一层橄榄油。
上下火250度烤至表面上色。
取出,表面装饰罗勒叶、撒上帕马森奶酪。