配方做出来的比萨可以供4位成人一餐享用。
用料
饼底 | |
面粉 | 250克 |
20°C 水 | 130克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 5克 |
糖粉 | 7克 |
橄榄油 | 15克 |
辅料 | |
瑞士多孔奶酪丝 | 100克 |
番茄 | 1个(大) |
洋葱 | 少量 |
熟肉、虾肉、火腿等 | 适量 |
土豆、豌豆等 | 适量 |
比萨 饼底加配菜(辅料)的做法
将“饼底”的所有配料(除橄榄油)全部混合在一起,进行揉面
面图快揉好前加入橄榄油,继续揉面至光滑的面团。
将面团进行基础发酵。发酵时长为2小时。如果实在赶时间,时间可以缩短到1小时。
将面团按照烤盘的尺寸摊开。照片中直接用了一个方形烤盘作为模具。在上面用叉子扎出小眼。
将摊开的面团上盖一块微潮的布进行第二次发酵。发酵时间为1小时。
在表面涂抹上番茄酱(自制最好)、奶酪丝、土豆条、火腿等(按自己的喜好)
将烤箱预热至235度,将比萨放入烤箱先烘烤4分钟。之后,将烤箱温度调低至220度,烘烤11分钟。最后将烤箱温度调至150度,烘烤2分钟。(温控好的大烤箱温度到235度不会烤糊,小烤箱保险起见温度可以先调低至200度,烘烤时间加长。)
辅料的番茄是用于自制番茄酱。具体方法是番茄切丁;洋葱切丁;入油锅翻炒至出汁;倒入一大勺番茄酱;加入少许盐和糖;再翻炒一会即可出锅。