平时爱吃酸酸甜甜的菠萝,这次就尝试用手抓饼做了一款简易版菠萝派。免油炸热量低 ,烤箱烤完外皮酥脆可口,内里软糯香甜,家人都很喜欢吃。做法简单容易上手,大家可以试着做一下哦~
用料
菠萝 | 1/2个 |
黄油 | 20克 |
糖 | 25~50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋黄液 | 1个 |
黑芝麻 | 5~10克 |
手抓饼 | 2张 |
简易菠萝派(手抓饼版)的做法
准备新鲜菠萝一个,削皮过程既漫长又不堪回首…自己削皮的小伙伴们一定要注意安全以免误伤到自己;
削皮过程中可先戴好手套以免菠萝扎手,避免麻烦也可以直接选购削皮后的菠萝;
菠萝通常应该切小丁,我喜欢吃有口感的所以切的块有点大;
将50克黄油放入锅中融化后,倒入菠萝丁和菠萝汁小火翻炒;
加入白砂糖继续翻炒;
小火炒约2~5分钟左右,成果酱状加入玉米淀粉水,使其变粘稠关火待用;(如喜欢流沙感觉的,切菠萝时尽量切小块些)
准备一张硅油纸,将冰箱里冷藏的手抓饼拿出一张放在上面,将做好的菠萝馅铺在饼中间;
饼四周捏一下,避免在烤制过程中流汁;
从冰箱取出另一张手抓饼切条待用;
将切好的条横竖交叉盖在菠萝馅上,四周边缘捏紧固定好;
放入烤盘刷蛋黄液,均匀撒上黑芝麻;(与此同时烤箱提前预热200℃,约5分钟)
将菠萝派放进烤箱,烤箱180℃,约25分钟左右,可根据烤出的颜色来调整时间,如果没上色再烤5~10分钟;
烤出炉小心烫,切开就可以享用美食了,
小贴士
1. 菠萝如果选购的比较大,两张手抓饼放半个菠萝切丁做馅就够用;
2. 如果给小朋友们吃,在做馅时可将菠萝去硬芯儿,切成小丁;
3. 冷藏的手抓饼放外面时间长会变软容易粘手不易拿起,所以在烤盘上铺好硅油纸,再放手抓饼再进行其他操作;
4. 趁着手抓饼没变软之前切条,如果太软放回冰箱冷藏一会儿再拿出来再继续操作;
5. 因烤箱大小、品牌不同,烤出的效果也会有所差别,可根据烤出成品颜色判断调整时间;