超级超级柔软拉丝,好吃到没朋友哇😋
可以做两个250g小方模🍞
❗️以下是几个小提示哈
🌟黄油要提前软化至室温哟
🌟面包粗膜和手套膜的判断方法:
粗膜:用手轻轻推开面团,可以形成容易破裂的膜
手套膜:用手将面团轻柔推开,缓缓伸展开来可以薄薄布满整个手掌,这个阶段,面团中的面筋已经充分形成。
🌟 判断面团发酵方法: 手指沾面粉戳一下面团,面团不会很快速的回弹即可(如果快速回弹则还需要继续发酵,如果一戳面团塌陷则说明面团发酵过了)
🌟面包的保存:面包烤好后晾凉后,用密封袋密封室温保存3-5天,如果吃不了可以冷冻保存1个月都没问题,吃的前一天拿出来回温即可,用微波炉叮30s口感最好~
用料
面包: | |
高筋面粉 | 235克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
黄油 | 20克 |
紫薯芋泥馅: | |
去皮紫薯 | 250g |
去皮芋头 | 250g |
糖 | 25克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 25克 |
柔软拉丝奶香芋泥吐司的做法
🌟紫薯芋泥馅制作方法:
1⃣️紫薯芋头蒸熟,用筷子可以轻轻戳动
2⃣️蒸熟的紫薯、芋头和牛奶,放入搅拌机打成细腻糊状
3⃣️将芋泥糊倒入不粘锅,加入白砂糖,翻炒至白砂糖完全融化
4⃣️加入黄油,待水分蒸发收干即可
5⃣️放凉后冷藏,或者冷冻。
🌟面包制作方法: 第1⃣️步:揉面 1、将除黄油外的所有材料放到厨师机(或面包机)中,搅拌至可以形成粗膜(可见上面写的关于粗膜和手套膜的判断方法) 2、加入软化好好的黄油继续揉面,揉至手套膜(手套膜判断见提示)
第2⃣️步:初次醒发 将揉好的面团在案板上整理成表面光滑的圆球,放入醒发容器中,室温发酵至2-2.5倍大 (发酵状态判断见提示)
第3⃣️步:整形 1、将发酵好的面团放到案板上用手轻轻拍打(排气),均分成4⃣️份(每个大概155g左右) 2、将4⃣️个面团分别整理成圆形,盖上保鲜膜,醒10分钟 3、将醒好的面团再次整理成橄榄型,裹入紫薯芋泥馅(每个面团裹入100g,馅料可以根据自己口味调整)
第4⃣️步:二次发酵 将整理好的面团放入发酵箱中发酵至2倍大(温度:38度 湿度:75度 发酵时间:60分钟) 没有发酵箱可以在烤箱中加一盆热水,或者夏天的时候可以就在加盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
第5⃣️步:烘烤 将面团放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度,25-30分钟(请根据自己家烤箱的脾气和面团大小调节温度和时间)
叮~出炉~敲好吃😋