根据@啊呜的奶油杏仁吐司和@有你有我的香葱吐司方子略作修改,
面团有一定量的淡奶油和黄油,热量不低,但真的香爆,特别绵软!
适用各种夹馅的吐司,甜咸皆可。
原方链接:
用料
金像高筋粉 | 250克 |
全蛋液 | 25克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 105克 |
白砂糖 | 25-30克均可 |
鲜酵母 | 7.5(干酵母2.5) |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法
除盐和黄油以外所有材料混合,揉到扩展,中途加盐。
加入软化的黄油,继续揉至完全状态,手套膜。
一发至2-3倍,内部蜂窝状即可
排气松弛10-15分钟
直接一整块面团擀开成长方形,抹上馅料,沿长边卷起,切成三股,编辫子,入盒发酵。
175度上下火,37分钟。中途观察上色即时盖锡纸(大约20分钟左右)
小贴士
各种馅料可以自由发挥。甜的咸的都能hold 住。
香葱肉松吐司我的抹料用的自制原味卡仕达,香到不行~