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记录一个百搭的夹馅吐司胚

   来源:料理馆    阅读: 1.31W 次
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记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法步骤图

根据@啊呜的奶油杏仁吐司和@有你有我的香葱吐司方子略作修改,

面团有一定量的淡奶油和黄油,热量不低,但真的香爆,特别绵软!

适用各种夹馅的吐司,甜咸皆可。



原方链接:

用料  

金像高筋粉 250克
全蛋液 25克
淡奶油 50克
牛奶 105克
白砂糖 25-30克均可
鲜酵母 7.5(干酵母2.5)
3克
黄油 15克

记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法  

  1. 除盐和黄油以外所有材料混合,揉到扩展,中途加盐。

  2. 加入软化的黄油,继续揉至完全状态,手套膜。

  3. 一发至2-3倍,内部蜂窝状即可

  4. 排气松弛10-15分钟

  5. 直接一整块面团擀开成长方形,抹上馅料,沿长边卷起,切成三股,编辫子,入盒发酵。

  6. 175度上下火,37分钟。中途观察上色即时盖锡纸(大约20分钟左右)

小贴士

各种馅料可以自由发挥。甜的咸的都能hold 住。

香葱肉松吐司我的抹料用的自制原味卡仕达,香到不行~

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