五一劳动节：椰子油特刊
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 全麦粉 | 35克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 全麦粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 咸馅料 | |
| 蒜 | 5瓣 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 迷迭香、百里香、欧芹、罗勒等混合调料 | 2克 |
| 甜馅料 | |
| 鲜椰蓉 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰子油 | 10克 |
可咸可甜的全麦面包的做法
前一晚把种面团揉好，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏
冷藏12小时以上，将种面团取出，回温30分钟。放入高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、牛奶，用打蛋机和面。（根据电机温度适时暂停）
打出厚膜后，加入盐和椰子油，打出手套膜。醒发一小时。
面团发至两倍，分成六份，充分排气后松弛20分钟。
再次排气，将每一份小面团卷成锥形（注意收口），在烤箱中放入一碗开水，40度恒温二次醒发20分钟。
咸馅料：将蒜切末，黄油融化后搅拌，加入盐、糖和调味料。搅拌均匀。
咸馅料：鲜椰子肉用榨汁机打成椰蓉，加入融化的黄油、椰子油。
二次醒发后，面团发至两倍大小。用餐刀在表面划开，加入馅料。
烤箱150度预热5分钟，上下180度烤20分钟。（面包表面温度110左右）
小贴士
1.中种面团配料一般占所有配料的70%。
