用料
欧包之芒果马蹄的做法
材料准备称量
高粉,砂糖,酵母,盐,水混合拌匀
揉成面团
差不多出面筋的时候加入老面
老面混合均匀的时候加入黄油,加入老面后会比较粘手
加入黄油后迅速揉面至扩展阶段(拉开成薄膜,破洞有毛边)
滚圆,室温静置50分钟1发
一发后拍出气体,再松弛15分钟
制作馅料,奶酪隔热水打发,芒果干切碎和糖粉一起加入奶酪中拌匀
整形,擀面杖把松弛后的面团擀开
铺上馅料
从上往下折叠,并把两边往里收裹成椭圆形,并封住口
把两边弯起来,成马蹄形状,进行二发,温度30度,湿度80%,时间一个小时
二发完成后割包,洒高粉(忘拍照了)
烤箱200度预热,然后放入烤箱中下层烤制18-23分钟即可