南瓜炼乳吐司练习，含水量大，直接法，1个450g吐司盒。
用料
| 干料 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 糖 | 14克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 奶粉 | 10克 |
| 湿料 | |
| 炼乳 | 25克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 南瓜泥 | 165g |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
“100个吐司”第四弹之南瓜炼乳吐司的做法
南瓜蒸熟，压成泥，过筛，冷藏备用。
干料混合均匀，湿料混合均匀，除黄油外放入厨师机搅拌。
揉至扩展阶段，放入黄油，再揉至完全阶段。
出缸温度不超过26℃。
滚圆，一发。
滚圆
松弛20分钟。
第一次擀卷
松弛20分钟。
第二次擀卷，放入吐司盒。
二次发酵。
发酵9分满。
180摄氏度，45分钟，15分钟后加盖锡纸。
凉凉，切片。
漂亮的切片。
装起来，送朋友(￣∀￣)
小贴士
1.虽然已经是深秋的北方，但是还需要冰袋降温。
2.滚圆手法需要再练习，注意不要把筋膜拉断。
3.擀卷有进步，需要再练习。
4.可能是南瓜泥比较重，并没有烤很高。
