首先感谢我来自广西的学员【扭妞】贿赂我的广西百色芒果 才想出来了这款吐司
不光用到了芒果菌液 且用新鲜芒果泥直接加入到面团 还添加了芒果丁 进一步提升了芒果风味
这款面包前后调试了三次配方 才比较满意
还尝试了直接切片摸上芒果果酱 做成水果三明治 也是相当棒
此配方为两条450G吐司摸的量
用料
中种: | |
高筋面粉 | 350克 |
芒果酵母菌液 | 100克 |
水 | 80克 |
芒果泥 | 55克 |
蜂蜜 | 20克 |
蓝燕子酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉(山茶花) | 150克 |
奶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 70克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 55克 |
蓝燕子酵母 | 4克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 8克 |
日式甜老面 | 40克 |
芒果干 | 50克 |
我很芒-芒果吐司的做法