甜面包吃了容易发胖,而且对血糖高的朋友不利,所以想着做一款咸味面包。
烤箱用的西门子的,烤盘尺寸30*40。
用料
澳大利亚高筋面粉 | 420克 |
鲜牛奶 | 168克 |
奶油奶酪(Kiri 5块) | 87克 |
全蛋液 | 65克 |
糖 | 10克(可不加) |
盐 | 3克(可不加) |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
大蒜 | 1头 |
小葱 | 10根 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
咸味奶酪面包的做法
将除黄油和葱蒜以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶,启动厨师机,先低档,再高档,大约十分钟。加入黄油,再次启动厨师机,先低档,再高档,大约十分钟。揉到出手膜状态。
进发酵箱,30度,30分钟。趁空将蒜压成蒜泥,葱切碎,分别加适量素油和盐。面团发一倍大取出。
发酵好的面团取出排气,均分成12等份,揉好盖保鲜膜松弛20分钟。
取一块面团,擀成上窄下宽形状,分别将蒜末或葱碎卷入擀好的面皮。再次擀成上窄下宽形。准备的蒜和葱可以做成四个蒜味,八个葱味面包。
从宽的一边开始卷
全部卷好后,尾部向下,摆入烤盘。放发酵箱30度,30分钟,二次发酵大约1.5倍大。取出刷全蛋液,放入预热170度的烤箱中层,上下火烤25分钟。
金黄的香喷喷松软的面包卷出炉了
小贴士
因为每种面粉湿度不一样,所以和面时,注意观察,调整液体用量。
每个人的口味不一样,所以盐和糖的用量灵活掌握。
发面温度不一样,所以发面的时间灵活掌握。
因为烤箱的差异,所以烤箱的温度和时间灵活掌握。