一个吐司吃出两种 味道（水合法）

我家吃东西的战斗力不强，所以总是尽量一个东西做多种口味。
隔离在家这么长时间，净研究面包了，整合了下厨房n多方子和知乎的不藏私面包匠人，终于整出适合自己的方子。

用料  

一个吐司吃出两种 味道（水合法）的做法  

1. 将除黄油，酵母之外的所有材料混合成团（不用很光滑），放入大碗，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（赶时间超过4小时即可）。

2. 取出冷藏面团，稍加揉搓，出厚膜（水合法出厚膜很快）。将酵母用少许（2-3g即可，不算在鸡蛋牛奶混合液中）冰牛奶调成糊状，加入面团，稍加揉搓后加入黄油继续揉面，直到出手套膜。

3. 将面团滚圆，一发，夏天室温（28°）一个小时，手指戳洞不回缩不塌陷即发好。（我都是将面团放在揉面垫上，然后倒扣一个大碗）

4. 面团分割成两块，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 松弛好的面团用擀面杖擀开，松松的卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后，将面卷竖起，再次擀成长条，将豆沙和肉松分别涂抹在两个面团上，卷起放入吐司盒。（随便自己想吃的馅料都可以）

6. 吐司盒不盖盖，放入烤箱中间，烤盘注入可以冒气的热水放入烤箱下方，不开烤箱（发酵啥的都不开），二发45分钟（不看时间，看状态），发到8-9分满。

7. 烤箱预热上管140°，下管150°，吐司盒盖盖，放入烤箱中下层，烤制35分钟。

8. 吐司出炉，先震出热气，然后倒出吐司晾凉，待吐司还有手温时装袋密封保存。

9. 自用方子，后面更新步骤图和各种馅料做法。

小贴士

1.水合法超快出膜，我一般是10分钟就出膜了，对夏天做面包和手揉的亲们很友好。
2.大家看自己的面包粉来调整水体用量。
3.我家的烤箱温度太高，所以大家也都按照自家的烤箱脾气来调整温度。
4.关于排气，其实滚圆和擀卷时也都在排气，所以对于新手，我推荐不用额外专门排气了。